oleh

Cara Menyimpan Daging Kurban Biar Kualitasnya Tetap Terjaga

KABARSINJAI.COM, – Hari Raya Idul Adha tentu identik dengan penyembelihan hewan kurban. Biasanya masyarakat akan mendapatkan pembagian daging dari takmir masjid yang mengadakan penyembelihan hewan kurban.

Tak jarang, karena banyaknya stok daging sehingga perlu disimpan sebab tidak semuanya diolah dalam sehari.

Sehingga diperlukan penyimpanan agar masih dapat diolah beberapa hari kemudian. Sayangnya, tidak banyak yang tahu cara menyimpan daging kurban agar tetap berkualitas.

Tips dari ahli berikut ini mungkin dapat disimak:

Direktur Halal Research Centre Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM) Nanung Danar Dono mengatakan, daging kurban dapat menurun kualitasnya, bahkan rusak, jika salah dalam mengelola dan mengolahnya.

BACA JUGA: Di Sinjai 745 Hewan Kurban, Bupati ASA Berkurban 4 Ekor Sapi

Jika dibekukan, daging dapat disimpan dalam waktu yang lama.

“(Daging bisa disimpan) satu tahun lebih jika beku sempurna,” kata Nanung saat dihubungi Kompas.com, Selasa (28/7/2020).

Tips

Bagaimana tips penting agar daging kurban dapat dipertahankan kualitas dan keistimewaannya?

1. Jangan sentuh daging dengan tangan kotor

Jangan pernah memegang daging kurban saat tangan dalam keadaan tidak bersih. Kuman-kuman dan aneka mikroba penyebab penyakit (patogen) dapat berpindah dan berkembang biak di daging.

Sehingga, biasakan mencuci tangan terlebih dahulu sebelum memegang daging segar.

2. Peletakan daging

Jangan pernah meletakkan daging di tempat yang kotor, apalagi di tanah. Di tempat yang kotor, daging sangat mudah terkontaminasi.

Bahkan, di tempat yang tidak bersih, mikroba dapat berkembang biak 10.000 – 100.000 kuman per menit.

3. Etika batuk atau bersin

Jika ingin batuk atau bersin, arahkan ke tempat lain. Jangan langsung ke arah daging.
Upayakan semaksimal mungkin mengurangi kontaminasi daging oleh mikroba perusak maupun patogen.

4. Masak atau simpan

Setelah dipisahkan dari bagian utama tubuh hewan, daging harus segera dimasak atau disimpan.

Jika kita mendapatkan daqing dalam keadaan kotor, mestinya segera dicuci bersih dan dimasak.

5. Simpan tanpa dicuci

Dalam kondisi bersih, daging (kambing/domba dan sapi) dapat disimpan di dalam kulkas tanpa dicuci terlebih dahulu.

Cuci daging ketika akan dimasak.

6. Potong daging

Saat menyimpan daging kurban, sebaiknya tidak disimpan utuh beberapa kilogram (kg) di dalam freezer (lemari pembeku). Namun, daging dapat dipotong-potong ukuran kecil terlebih dahulu.

Komentar Facebook
loading...

BERITA TERBARU