Kabarsinjai.com – Potensi ternak unggas di Kabupaten Sinjai cukup besar, ini dibuktikan dengan populasinya yang mencapai 64.632 ekor ayam buras, 82.300 ekor ayam ras pedaging, dan 2.007 ekor itik.
Olehnya itu dalam rangka mengembangkan potensi tersebut Pemerintah kabupaten Sinjai dalam RPJMD 2013-2018 telah mencanangkan pengembangan potensi lokal, termasuk didalamnya pengembangan ayam buras unggul khas Sinjai Ayam Kampung unggul Sinjai (Akusi).
Untuk meningkatkan pencapaian tujuan tersebut Pemkab Sinjai bekerja sama dengan Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Hasanuddin (Unhas), Minggu (17/09) mengembangkan produk olahan berbasis ayam kampung antara lain, Nugget Ayam dengan beberapa variasi produk sebagai salah satu upaya peningkatan nilai tambah dari pemeliharaan ayam buras yang telah dijalankan selama ini.
Kegiatan yang dibuka oleh Rosdiana, Kepala Seksi Budidaya dan Perbibitan Ternak Non Ruminansia mewakili kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan (DPKH) Kabupaten Sinjai dalam sambutannya menyampaikan, pentingnya kegiatan pelatihan ini untuk mengembangkan keterampilan anggota kelompok dalam membuat aneka produk ayam yang mempunyai nilai tambah dalam upaya peningkatan pendapatan keluarga.
“Pengembangan ayam lokal ini dilakukan untuk mendorong peningkatan pendapatan, dan sekaligus kesejahteraan keluarga berpendapatan rendah,” katanya.
Sementara dari Unhas Dr. Hikmah M. Ali dalam membawakan materi Prinsip-prinsip Pengolahan Daging Ayam, menyampaikan persyaratan bahan baku terutama proses penyiapan dan penanganan daging ayam sebelum digunakan, penggunaan bahan tambahan pangan dan hal-hal penting tekait dengan pengolahan daging yang sesuai persyaratan ASUH (aman, sehat, utuh dan halal).
Pelatihan dilanjutkan dengan praktek pembuatan aneka produk yang dipimpin oleh ibu Dr. Nahariah juga dari UNHAS, produk antara lain : nugget ayam original, nugget ayam berbagai rasa (bakar dan balado), nugget kelor (moringa nugget), nugget gimbal, dan ayam kripsi mini.
Kegiatan ini melibatkan beberapa kelompok di Kecamatan Sinjai Utara. Pengembangan aneka varian nugget ayam telah disosialisasikan melalui pelatihan yang dilaksanakan pada hari Sabtu (16/09) yang lalu di pusatkan di sanggar tani Kelompok tani Mallenreng, kelurahan Lamatti Rilau Kecamatan Sinjai Utara, yang diikuti 41 peserta.
Selain Kelompok tani Mallenreng, kegiatan ini juga melibatkan KElompok wanita tani Lempakomae dan Kelompok wanita tani Palla dengan 12 peserta. (*)
Editor : A. Mirza.
